英語でこれって何て言うんだろう？　日常会話で使う表現を、人気英会話講師のデイビッド・セイン先生が料理に関する英語を解説してくれます。今回は、余分な水気を残さない、です。

パスタの湯を切る

料理の美味しさを左右するコツの一つに、お湯などを「切る」という作業がありますよね。今回のキーワードは drain という単語です。動詞として使われると「排水する」という意味で、一般に液体を流し出すことを表します。

料理のシーンでは、茹でたパスタや野菜などの「水気を切る」という場面でよく使われます。After boiling the pasta の中の動詞 boil は「茹でる」という意味の基本動詞です。また、he drained it quickly とあるように、お湯を素早く（quickly）切ることで、パスタがべちゃっとならずにソース（sauce）とよく絡む状態に仕上がります。ほかにも、drain a cup（カップを空にする）など、容器の中身を「飲み干す」という意味でも使われるので、覚えておくと役立ちますよ。

一緒に覚えよう！　他の言い方・関連表現

A proper drain is essential when preparing fried foods to keep them crisp.

揚げ物をカリッと仕上げるには、適切な油切りが欠かせない。

▶この英文では drain が「流出」という意味の名詞として使われています。ここでは油を切ることを表しています。crisp は「カリッとした」という意味です。揚げ物では、余分な油をしっかり切ることが良い食感を保つポイントですね。

講師プロフィール●デイビッド・セイン　David Thayne
	日本で約30年の豊富な英語教授経験を持ち、ベストセラーの英語の書籍を数多く刊行。英会話イベント・セミナーも精力的に開催している。

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