英語でこれって何て言うんだろう？　日常会話で使う表現を、人気英会話講師のデイビッド・セイン先生が料理に関する英語を解説してくれます。今回は、じっくり煮込む、です。

シチューを弱火で煮込む

今回も英語の料理レシピでよく用いられる表現を紹介します。キーワードは simmer です。

動詞の simmer には「ことこと煮える（煮る）」という意味があり、表面が軽く泡立つ程度の火加減で、じっくり加熱することを指します。例文中の Let the stew simmer gently は「シチューが静かに煮えるようにする」ということで、つまりシチューを弱火で煮込むことを表しています。また、depth of flavor は「味の深み」という意味です。前にある動詞 develop は、ここでは「引き出す」といったニュアンスで使えるため、develop depth of flavor で味に深みを出すことを表しています。食材のうまみを引き出すには、火加減や時間が重要ですよね！

一緒に覚えよう！　他の言い方・関連表現

The tomato sauce should remain at a low simmer until it thickens.

トマトソースはとろみがつくまで弱火で煮詰めます。

▶simmer は名詞として「ことこと煮えている状態」を表し、remain at a low simmer で「弱火の煮込み状態を保つ」という意味になります。thicken（濃くなる、厚くする）は、料理用語では「とろみが出る、とろみをつける」という意味で、ソースなどに関して用いられます。

講師プロフィール●デイビッド・セイン　David Thayne
	日本で約30年の豊富な英語教授経験を持ち、ベストセラーの英語の書籍を数多く刊行。英会話イベント・セミナーも精力的に開催している。

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