英語でこれって何て言うんだろう？　日常会話で使う表現を、人気英会話講師のデイビッド・セイン先生が料理に関する英語を解説してくれます。今回は、素材の風味を高める調理法、です。

肉や野菜にじっくり火を通す

「ローストビーフ」などでおなじみの roast という単語ですが、動詞としては「（直火やオーブンなどで）じっくり焼く、あぶる」という意味があります。肉料理に使われることが多い語ですが、例文の They roasted the vegetables に見られるように「野菜をローストする」という言い方もしますし、豆を炒る場合にも用いられます。強めの熱を使う調理法ですので、at high heat（高温で）と組み合わせることができます。また、to enhance their natural sweetness（自然な甘みを引き出すために）の部分に出てくる enhance は、「高める、強化する」という意味の動詞です。じっくり焼いて素材の風味を高める、ということですね。

一緒に覚えよう！　他の言い方・関連表現

The roast rested for ten minutes before being carved.

ロースト肉を10分間休ませてから切り分けた。

▶この文では roast が名詞として使われており、「ロースト肉、焼き肉」を表します。rest には「休む」という意味があり、「休ませる、置いておく」と意訳できます。また、文末にある動詞 carve は「（肉料理などを）切り分ける」という意味なので、roast にまつわる語として一緒に覚えておきましょう。

講師プロフィール●デイビッド・セイン　David Thayne
	日本で約30年の豊富な英語教授経験を持ち、ベストセラーの英語の書籍を数多く刊行。英会話イベント・セミナーも精力的に開催している。

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