英語でこれって何て言うんだろう？　日常会話で使う表現を、人気英会話講師のデイビッド・セイン先生が料理に関する英語を解説してくれます。今回は、甘みと香ばしさを引き出す調理法、です。

きつね色になるまで炒める

料理には「じっくり炒めて甘みを引き出す」という調理法がありますよね。英語ではその動作を caramelize（カラメルにする、キャラメリゼする）という単語で表します。砂糖などを加熱して、糖分を焦がさずに表面を褐色に変えることを表す動詞で、玉ねぎのような野菜にも使えます。文中の caramelized the onions slowly は「玉ねぎをゆっくりとカラメル化した」、つまり、じっくり時間をかけて炒め、玉ねぎの甘みや香ばしさを引き出した、ということです。over low heat は「弱火で」、until they turned golden brown は「きつね色になるまで」という意味のフレーズです。

一緒に覚えよう！　他の言い方・関連表現

The caramelization of the sugar gave the tart its deep amber color and rich aroma.

砂糖のカラメル化によって、タルトに深い琥珀色と豊かな香りが生まれた。

▶上の文で使われている caramelization は「カラメル化、キャラメリゼ」を意味し、砂糖などを加熱することで色や香りが変わる現象を表しています。具体的には、deep amber color（濃い琥珀色）は焦げる一歩手前の美しい褐色のことで、rich aroma（豊かな香り）はカラメル化によって生まれる香ばしさを指しています。

講師プロフィール●デイビッド・セイン　David Thayne
	日本で約30年の豊富な英語教授経験を持ち、ベストセラーの英語の書籍を数多く刊行。英会話イベント・セミナーも精力的に開催している。

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